До водорозчинних вітамінів відносяться: вітаміни С та В1-В12. Вони не накопичуються в організмі зовсім або їх запасів вистачає на дуже довгий час. Тому надлишок цих вітамінів отримати практично неможливо
Жиророзчинні вітаміни: А, Д, Е та К. Вони здатні накопичуватись у тканинах організму, в основному, у печінці. Для підтримки правильної роботи організму потрібно вживати всі вітаміни в міру. У разі передозування жиророзчинних вітамінів можливе отруєння, нудота, головний біль, пересушування шкіри, порушення кісток, відсутність апетиту
